安徽美食：滑嫩酥脆的糯米饭卷

安徽美食以轻巧别致、瑰丽绝伦闻名，其中最值得一提的是让人回味无穷的糯米饭卷。

糯米饭卷是安徽蚌埠一带的传统小吃。它由糯米饭、肉末、油菜、金针菇、香菇、蒜泥、辣酱油等多种食材组成。糯米饭蒸熟后，放置稍凉至手可接触温度，拍成薄片；将香菇、金针菇切碎，与肉末一起炒熟；油菜烫熟后切丝，再加上蒜泥、辣酱油拌匀即可。

然后，将拍好的糯米饭铺在砧板上，铺上肉料和油菜丝，轻轻卷起，分切成小段。最后煎熟，外焦里嫩、香脆可口。香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

糯米饭卷具有不同的口感，糯米饭滑嫩，搭配香糯的肉末，口感独特；而油菜则带来了绿色清爽，让人胃口大开。