蛋挞怎么做？小清新的上海老字号传统手工艺裴家蛋挞教你一步到位！

无论是午后休闲时光或是日常零食，总能有一颗金黄松软、酥脆可口的蛋挞陪伴我们。在上海黄浦滨江历史名街豫园，这里有一家历史悠久的裴家蛋挞。裴家蛋挞采用传统手工制作，口感却让您感到质感和个性。今天呢，我们就由上海老字号裴家蛋挞的老师傅来教大家如何制作这道美味的蛋挞。

首先呢，我们要先准备好食材：低筋面粉1杯，黄油半杯，盐适量，糖50g左右，蛋黄4个（蛋白留给蛋挞馅使用），牛奶1杯。

接着呢，让我们开始动手制作！

1. 先将黄油溶化成液体状态，备用。

2. 将面粉过筛后，加入溶化好的黄油中，加适量盐和25mm的温水，揉成光滑的面团；

3. 面团擀至薄片后，放到蛋挞模子中，切除多余的面团；

4. 打蛋液时，加入适量牛奶和糖，搅拌均匀；

5. 最后，将蛋液注入蛋挞中，加入其余食材，放进预热好的烤箱中，大概15分钟到20分钟，即可烘烤好了。

最后，我们的小清新手工蛋挞就做好了！一家的烤蛋挞会呈现出不同的烤制风味，有的轻烤有的重烤，取其自己喜欢的风味，加上自己独特的心得，制作出属于自己口感的美味蛋挞。