毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是一道豆瓣酱味儿的大众菜品，口感香醇，回味无穷，是家庭烹调和宴请的佳肴之一。下面是我记录的详细步骤：

步骤一：材料准备

准备的材料如下：

• 五花肉500克
• 青蒜2根
• 姜片3片
• 大葱1根
• 料酒2汤匙
• 老抽2汤匙
• 生抽1汤匙
• 冰糖适量
• 香叶2片
• 八角1个
• 桂皮1小段
• 水适量

步骤二：处理五花肉

五花肉放入清水中，煮3到5分钟，捞出后，用冷水冲洗，这样可以去除一部分油腻。再切成3厘米见方、1.5厘米厚的块状。

步骤三：焯水

在锅中加入料酒、生姜及适量清水，烧开后将五花肉块放入锅中，煮至表面变色。

步骤四：焯油

将焯过水的五花肉块捞出，控去水份。

锅中放入适量清水，倒入料酒、老抽、冰糖，烧至冰糖融化，并放入五花肉块、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。

步骤五：焖煮

将锅中的火调成中小火，盖上盖子慢慢煮透，保证肉质软烂醇美。

步骤六：装盘

焖煮2小时以上（时间越长味道越好），取出五花肉块装盘即可食用。

这道毛氏红烧肉，香味扑鼻，吃到嘴里，口感鲜香，肉质醇美，给了你无尽的美味享受。