对于一块优质的牛排，如何做出美味的口感？这就需要掌握一些煎制的技巧了。下面通过分享低温反转大法，教你如何煎制口感富有弹性和鲜美的牛排。
低温反转煎法
首先，我们需要将牛排提前提出来自然放置，大约需要侍放30分钟，将牛排保持在室温下。在煎制的过程中牛排必须保持足够的温度。
然后，可以将牛排裹上适量的黑胡椒和盐巴，腌制它大约20到30分钟。在低温反转法中，牛排通常搭配橄榄油一起煎制，而不是传统的黄油。橄榄油有较高的烟点，不会在煎制中冒烟。
接下来，我们要将牛排从冰箱中取出，放入已经预热到230℃的烤箱中，烤8分钟左右。这样能够让牛排加热到中等程度，同时也使得肉质受热均匀。煎制的时候可以将烤箱预先预热，这样下锅煎的时间就会更短，味道更加入味。
当牛排被烤至中等程度后，需要取出，放置在切菜板上，静置大约5分钟。在这段期间，牛排的肉质和汁液将会重新分布均匀。大约等待5分钟后，我们再将牛排放入铸铁锅中，用橄榄油煎制至表面金黄色，透着微酥的外皮，内部是嫩而多汁的口感。需要注意的是，不要用铝锅，这样做出来的牛排会不够嫩滑。
最后将煎好的牛排装盘，撒上一些海盐和黑椒，淋上番茄沙司或者自己喜欢的沙司，呈现出优美的香气和口感。
最后煎好的牛排，色泽鲜红多汁，口感上佳。这就是我们分享的低温反转的煎法了，相信大家一定可以根据自己的口感喜好来调整口味。
