酱猪手是一道非常经典的家常菜，口感肉质酥烂，油而不腻，而且十分美味，深受人们的喜爱。做酱猪手，最重要的是选好猪蹄，肥瘦相间才更有口感，下面就来介绍几种做酱猪手的方法。
第一种：酱香猪手
做法：
1.准备好洗净的猪蹄，切成一寸见方的块；
2.锅中倒入油，放入八角、花椒爆香，放入切好的猪蹄，焯水至无血沫；
3.加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱姜水，水没过猪蹄，开大火烧开后转小火焖煮3-4小时；
4.最后加入一勺香油烧开即可。
第二种：辣子猪手
做法：
1.将猪蹄放在开水中焯水一会儿，捞起备用；
2.锅中放入油，小火烧热，加入干辣椒爆香，再放入姜蒜末爆香；
3.放入熟油豆腐、泡椒、鸡精、盐、糖、醋、料酒、水煮开；
4.加入焯水后的猪蹄，翻炒均匀，热烫拌匀后出锅装盘即可。
第三种：红烧猪手
做法：
1.将猪蹄切块，焯水捞出备用；
2.锅中加入油，热后加入葱姜炒香，加入蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、水煮开；
3.放入焯水的猪蹄块，煮至猪蹄软烂入味，关火装盘即可。
第四种：酸甜猪手
做法：
1.将猪蹄放入锅中焯水，捞出去皮，切块备用；
2.在锅里加入油，放入大葱、大蒜炝锅得出香味，放入番茄酱、糖、醋、生抽、盐、水等调料煮至混合均匀；
3.加热水浆、猪蹄块放入锅中，用中火让猪蹄软糯煮熟，收汁即可。
第五种：五香猪手
做法：
1.将猪蹄放入锅中焯水去除血水，不用焯时间太长，捞出备用；
2.在锅中加入清水和调料——冰糖、酱油、料酒、姜、花椒等，将猪蹄放入调料水中；
3.加盖煮于火上约2小时左右，煮至猪蹄软烂后，放入碗中，加入上汤，足量上汤水。
以上就是五种酱猪手的做法啦，每种烹饪方法都有其独特的风味，你可以根据自己的口味选择其中的一种，尝试着自己在家做酱猪手，轻松省钱，又美味可口。