清炒虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单、口感鲜美。下面就来分享一下家中自制的清炒虾仁的做法。
主要材料：虾仁适量、油适量、盐适量、葱姜适量、胡椒粉适量、料酒适量。
步骤如下：
- 虾仁先用淡盐水浸泡2-3分钟，去除虾仁身上的泥沙和异味，然后用清水冲洗干净；
- 虾仁沥干水份，加入少许生粉和盐（生粉可使虾仁更加爽脆，盐则能起到脱水保鲜的作用），搅拌均匀，腌制十分钟；
- 将油烧热，放入葱姜爆香，加入虾仁煸炒至变色，加入少许的料酒和胡椒粉，煮到虾仁变成弧形即可出锅。
注意事项：
- 虾仁不要腌制太久，否则会影响口感；
- 煮的时间不要太久，否则会过老。
总的来说，清炒虾仁的制作并不复杂，只需要简单的步骤就可以制作出美味的家常菜。而且自制清炒虾仁相比餐馆里的可以更放心，更健康。