真材实料，最地道的小酥肉的做法

小酥肉的做法讲究真材实料，选用优质带皮五花肉，肉质鲜嫩Q弹。下面教你最地道的做法。

材料

• 五花肉500克
• 老抽适量
• 白糖适量
• 花椒适量
• 八角适量
• 料酒适量
• 葱适量
• 姜适量
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

做法

1. 五花肉洗净，切成四指宽的小块。
2. 将花椒、八角放入料酒中浸泡10分钟，微火烤至微黄色出香味。
3. 将五花肉块用少量白糖和老抽腌制20分钟。
4. 葱姜切丝备用。
5. 取一只大锅，放入足够的水，水开后放入腌制好的五花肉块，煮15分钟，撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净。
6. 热锅凉油，放入葱姜丝爆香，放入五花肉块煸炒至表面金黄色即可。
7. 加入适量的水和焯好的花椒八角料酒，大火烧开后，转小火煮至汤汁收干即可。
8. 淋上少许香油即可。