新疆大头鱼(风味独特的新疆大头鱼，你吃过吗？)

新疆大头鱼，又名苏库特鱼，它是新疆特有的一种淡水鱼类。在中国，菜中的大头鱼以产自新疆塔里木河中游的品种为上佳。新疆大头鱼长得巨大，一般都能达到20斤以上，但体型却比较奇特，头大体短，像个水泡，背部宽，颜色灰黑而有点绿色。

新疆大头鱼是当地特有的一种鱼类，因为其生长环境较为特殊，所以在口感和产量方面都有着很大的优势。新疆大头鱼肉质细嫩，肉味鲜美，且营养价值极高，所以深受消费者的喜爱。

针对这种新疆大头鱼，不同地区有着不同的烹饪方法，家常烹饪多半会选择红烧新疆大头鱼，如果是找小馆吃，也可以选择酸辣鱼或烤鱼等。在独具特色的新疆菜系中，新疆大头鱼更是佳肴之一，非常值得一试。