蚂蚁上树是四川传统的一道小吃，口感香辣鲜美，非常受欢迎。关于蚂蚁上树的做法，最重要的是选用好豆皮和调料，下面为大家简单介绍一下制作步骤。
1. 食材准备：
豆皮（最好是新鲜制作的豆皮），猪肉末，葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、糖等。
2. 豆皮处理：先将豆皮泡软，切成3-4厘米长的段。热锅凉油，把豆皮段放入锅中，煸炒至金黄色捞出沥油备用。
3. 炒料炒肉：热锅凉油，爆香姜蒜和豆瓣酱，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱花和辣椒粉继续翻炒，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、清水，烧至汁水收干，关火备用。
4. 炒豆皮：锅中留底油，爆香葱姜蒜和红油豆瓣酱，加入豆皮炒至起泡，放入炒好的肉末继续炒匀。
5. 装盘：将炒好的蚂蚁上树装盘，加入葱花，撒上辣椒粉即可。
蚂蚁上树味道香辣可口，非常适合各个年龄段的人群。在制作的过程中多注意火候和材料搭配，就可以做出一道美食。
