提到贵州茅台,不得不提的就是这瓶酒的储存容器。茅台酒是国内最著名的高档白酒之一,在贵州酒厂生产的茅台镇酱香型白酒系列,而它最特别之处便在于酿造和储存时使用了竹木结构的窖池和陈酿,这也是茅台镇酒最独特的酿造技艺之一。
茅台镇酱香型白酒生产工艺原始并先进,技艺独特。茅台酒是以泉水、无菌芡实、高粱、小麦等为原材料,通过发酵、蒸馏、陈酿而成的。而这背后的秘密,就是竹木结构的窖池和陈酿。
茅台镇生产的白酒,需规定的时间进行陈酿。2001年国家出台了《贵州茅台酒陈酿基准》对茅台镇酱香型白酒进行规范,要求最短三年陈酿,陈酿难度极大,时间跨度和技艺固成里程碑性的增强。而如何储存这些茅台酒,成了一个重要的问题。
茅台镇酿制的酱香型白酒,长时间的陈酿过程是必不可少的,如何储存这些白酒就成为了一个难题,一些普通的草窖、泥窖等都已经无法满足要求,而茅台酒厂独创的竹木结构的地窖,则成了茅台酒储存的终极选择。
竹木结构的地窖,提供了绝佳的储存条件。这种储存方式有种类似于空气对流的效果,其材料也是贵州乃至中国独特的竹子,它能够掌控储存空间的湿度、温度等条件,能起到不错的陈酿效果。
由此可见,茅台酒基酒的储存容器就是贵州乃至中国独特的竹木结构地窖。