何不食肉糜是指为了达成某种更高尚的目的，放弃小我个体的私欲，舍弃眼前的福利，甚至是生命，以追求事业、信仰、人生价值等更广阔的意义。这一思想倡导者是中国战国时期的大儒孟子。
在孟子的《离娄上》中有这样一段话：
子曰：“人之所以异于禽兽者何？以听知之、睹美景之、辨味之也。故进己以知人者，顺己以属人者，尽己以爱人者，亲己以致身者，何伤乎由自取者？由己而取者名曰‘不义’，由人而取者名曰‘义’。由己而取，固曰无为；由人而取，固曰有为。”
所以说，何不食肉糜是在个人爱好与义务之间的一个选择。对于一个人来说，个人的利益是很容易明确和得到的，但我们更需要思考的是在困境前面，我们是否也有担当。何不食肉糜已经成为一种情操，一种信仰。