说到碳酸氢钠，相信大家并不陌生。这是一种常见的化学物质，被广泛地应用于食品加工、医药、洗涤剂、火药等多个领域。那么，碳酸氢钠是什么东西呢？
简单地说，碳酸氢钠就是碳酸钠和碳酸氢根两种化学物质的混合物。它的化学式为NaHCO3，分子量84。它属于白色结晶性粉末，无臭，味微咸。
碳酸氢钠的主要用途是在食品、医药加工和烘焙过程中作为发酵剂。这是由于碳酸氢钠受热分解时会释放出二氧化碳、水和氧化钠等气体产物，从而实现松软或发膨的效果。另一方面，碳酸氢钠还被用作温和的清洗剂，中和酸性物质以及燃烧熄灭剂等。
碳酸氢钠是一种多功能的化学物质。但是，我们在使用它的过程中要注意控制用量和关注安全。同时，我们也需要重视对环境的保护，尽量减少碳酸氢钠在生产和应用过程中对环境造成的污染。