油淋茄子是一道非常简单易操作的家常小菜,这道菜的技巧性不高,但是必须注意的细节又有很多,让很多想要试着下厨的家庭不得不顾虑。今天我们就来分享一下油淋茄子的制作过程以及享用技巧,让大家在家里也能轻松做出美味的油淋茄子。
油淋茄子的材料:茄子、食用油、盐巴、蒜末、酱油、芝麻。
油淋茄子的制作步骤
1.茄子切片,不要切薄片,也不要切得太厚,方便煮熟。
2.茄子片下沸水焯水,滤干水份,在碗中放入蒜末、酱油、盐巴,混合均匀。
3.锅中放入适量食用油,待油温升高,放入茄子煸炒至表面呈金黄色。
4.将炒好的茄子捞起,放入第二步混合好的碗中浸泡2-3分钟,让茄子充分吸收调料风味。
5.将油淋茄子装盘,撒上少许芝麻即可。
油淋茄子的享用技巧
1.油淋茄子最好用嫩茄子煮制,口感会更好,颜色也更美,嫩茄子最好选择紫色大茄子。
2.不要将茄子切得太厚,以6毫米左右最适宜,太厚了口感会有些粉糯。
3.焯水时需要加入盐巴,这样做出来的茄子片会更加美味。
4.焯水时尽可能控制时间,太久会导致茄子老化水分丢失影响口感。