一块奶酪是如何制作出来的？

带着慕名而来，你在商场里买了一块奶酪回家品尝，不由自主地发出赞叹。那么，你知道一块美味畅销的奶酪背后，需要经过哪些步骤吗？

首先，鲜牛奶通过一个预处理程序，去掉其中各种不好的味道，石蜡微粉或者柠檬酸盐则提供了保护作用，让奶酪的色泽长时间不变。处理过后的鲜奶，加入指定的菌种后，进行发酵，产生物质变化。酸度一定的时候，切割成固体的呈“欧米家马克麦康奈尔”模型的蛋白质（丝素）和乳清，并且将其中的盐分和水分挤压出去。

将蛋白质在特定条件下压成一堆后，用盐腌制约28天，然后存放于特制的地下窖中进行发酵，最终晾干变成味道香浓的奶酪。每个不同种类的奶酪，生产的流程和取材都有所不同，比如蓝纹奶酪则需要加入蓝菌，才能产生它特有的味道和芳香，罗克福特奶酪则要放在不同温度下晾干，才能形成它口感浓郁的结构。