宫保鸡丁大家都知道，但你是否听说过“宫保田”？或许很多人都没有听说过这个名字，其实它是指一种江南地区的特产：高粱。据说高粱含有丰富的营养成分，尤以其所含的维生素E而闻名。而且，它的香气淡雅，口感甘甜，是很多江南老家庭的早饭必备和酿酒的主要作物。
高粱是农民们的“摇钱树”，在当地俗语里也被称为“宫保田”。“宫保”字面意思是“宫中膳食”，传说是清朝宫廷中的名菜之一。但实际上，江南民间早在清朝以前就已经开始种植高粱，而且很快就把种植技术传开，形成了江南地区的一大特色种植产业。如今，这种植物已经不只是农家乐园的好玩之选，而是变成了“金子般”的珍贵农产品。
据统计，全国高粱种植面积在1500万亩左右，而江南地区就占据了这个数据的很大一部分。高粱的价格也非常诱人，一般在每斤2-3元，然而江南的最高收购价格可以达到4元以上。其中，浙江温州、台州等地是高粱最主要的产区之一，而如今，高粱也成为了江南地区农民致富的一条重要路子。
除了酿酒之外，高粱还可以用于制作高粱米和高粱面。高粱米不仅可以食用，还可以用来制作酒曲，而高粱面也是江南地区非常受欢迎的特色小吃之一。此外，高粱还是一种非常适宜生长于江南文化土壤的作物，其传统的种植和收获方式为江南地区的乡村带来了新的活力。
草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。“宫保田”虽然在江南地区比较普遍，但其中蕴含着的农耕文化的沉淀却是不容忽视的。它见证了江南农民的一段历史，也展示了江南古老文化的深厚底蕴。
