鱼香茄子是四川的地方小吃之一，不仅做法简单，而且味道鲜美，深受大家的喜爱。下面，我们一起来学习一下鱼香茄子的家常做法吧！
材料：
- 茄子2个
- 猪肉末适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 白糖、盐、鸡精、料酒各适量
- 色拉油适量
做法：
- 将茄子洗净去蒂切成小块；将猪肉末加入一匙盐抓匀腌制10分钟；葱姜蒜切末备用。
- 下茄子块入油锅煎至两面金黄，盛出放在吸纸上吸干油分。
- 另起锅倒一些色拉油，放入葱姜蒜末煸炒，待出香味后加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入猪肉末煸炒至变色，加入煮沸的开水，开锅后加入煎好的茄子块煮至汁稠，加入白糖、盐、鸡精、料酒等料翻炒均匀即可。
- 将炒好的鱼香茄子盛入碗里，撒上葱花点缀，配上白米饭，鲜香可口。
鱼香茄子的家常做法，简单易学，大家赶快试试吧！