蒜发芽了还可以吃吗？应该如何判断蒜已不能食用？

蒜是我们家常菜中常用的一种调料，但是如果长时间存放，蒜头就会发芽，很多人会问：蒜发芽了还可以吃吗？

其实，蒜头发芽并不会影响蒜头的食用价值，而且有些人还认为，蒜头发芽后，营养价值会更高。但是，如果发现蒜头表面出现了软腐变质、霉斑，或者蒜头内部有异味及发黑腐烂，那就不能食用了。

判断蒜头是否发质变质，可以根据以下几个方面：

1.观察外观，蒜头外表是否有裂纹或者发霉、变形。

2.闻味道，新鲜的蒜头应该没有异味，如有异味就是坏的。

3.触摸，新鲜的蒜头是硬的，如果发现软的或发黑的就是坏的。

在吃蒜头的时候，要注意及时食用。如果蒜头发芽影响食用，可以将其抛开，只要是没有坏的状况，蒜头发芽也是可以放心食用的。