亚硝酸盐(亚硝酸盐是什么？亚硝酸盐在我们的日常生活中起到了怎样的作用？)

亚硝酸盐（nitrite）是一种含有亚硝基（NO2^-）的盐分，是一种化学物质，在我们日常生活中有很多应用。亚硝酸盐在实验室中可以用来检测胺基酸的存在，可以制作火药和炸药，也可以用于染料和橡胶工业。

然而，当我们谈论食品时，亚硝酸盐也是一个引人关注的话题。在中国人的日常餐桌上，有很多可食用肉制品，如腊肠、火腿、午餐肉等，而这些肉制品都含有亚硝酸盐。亚硝酸盐的主要作用是防止肉制品变质、变色，同时也可使肉品具有特定的咸香味，提高肉制品的口感，延长保质期。

然而亚硝酸盐也存在一定的危害性。多个研究表明，长期大量食用加了亚硝酸盐的肉制品，会增加胃癌、肝癌、食管癌等肿瘤发病率。因此，在日常饮食中，我们应该适量食用含有亚硝酸盐的食品，尽量选择不添加亚硝酸盐的肉制品，健康饮食。