三叶委陵菜，学名为Portulaca oleracea L.，是一种常见的野菜。它以叶片多为特点，每株植株通常有三片叶子，因此得名为三叶委陵菜。
三叶委陵菜的叶子肥厚多汁，味道鲜美，口感清脆。它含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等营养物质，是一种营养丰富、口感独特的野菜。
三叶委陵菜的生长适应性强，喜欢生长在阳光充足、排水良好的砂质土壤中。它生长迅速，繁殖能力强，常常被人们当作杂草对待。但实际上，它的营养价值很高，有一定的药用价值，在一些地方还被作为中草药使用。
三叶委陵菜可以用来烹饪多种美食，如凉拌、炒菜、煮汤等。它不仅能够增添菜肴的口感和颜色，还能够为人们补充各种营养物质。
总的来说，三叶委陵菜是一种美味又营养的野菜。在日常饮食中适量食用三叶委陵菜，可以增加维生素和矿物质的摄入，对人们的健康十分有益。