酸汤子，是西南地区最为喜爱的小吃之一。多数人都是因为口味独特才被吸引，丝丝缕缕的面条随着口感完美的酸、辣、鲜融入口中，不禁让人感叹食在川渝可真是一种享受。
说起酸汤子的历史起源，其实源远流长。据传，早在清朝年间，成都一带就已经有人做出酸汤面。起初味道并不鲜美，一直到上世纪50年代才渐渐被改进，成为了以酸汤为基础配上各式各样的调味料而制作出的传统小吃。
大多数制作酸汤子的摊位，形制基本相同：取长方形的铁板，上面用软木塞将一个个圆洞堵上，就作为汤子面的模具。将基础面团分成一坨坨，放入模具里团成饼状面，再用刀削下去成细条，放进锅里煮熟；同时，在锅里放各种蔬菜和蘑菇、豆腐等配料汆烫。最后将熟的面条捞入炒锅，加上秘制的汤料，翻炒几下即可。
酸、辣、鲜，主要是基础汤料，一些特殊的香料。如酸味来自于蕃茄、花椒粉、醋、草鱼头；辣味来自于辣椒油、花椒粉、老干妈耗油；鲜味则来自于各种配菜，如木耳、豆芽、豆皮、芝麻、粉皮等。遇到调料合适的摊贩，酸辣鲜劲会达到完美的平衡，让人忍不住又想来一碗。
简单的一碗酸汤子激发了味蕾，丰富了吃货的食谱。在这个美食满天飞的时代，酸汤子依然保持着深受人们喜爱的地位，它不仅仅是一碗美食，更是一份文化的体现。
