红菇富含多种营养物质，是一种营养丰富的食材。
1.富含氨基酸和维生素
红菇虽然不像青菜水果那样著名，但是它的营养价值不容忽视。它含有丰富的氨基酸和多种维生素，特别是维生素B1和B2的含量较高，比较适合缺少维生素B的人群食用。
2.具有免疫调节作用
有研究显示红菇中含有β-葡聚糖，对于免疫功能具有明显调节作用。故红菇对于改善人们的免疫力具有重要的作用。
3.降低胆固醇含量
红菇中含有一定量的膳食纤维，可有效地降低胆固醇含量，并防止动脉粥样硬化的发生。
4.对肝脏保护作用
红菇含有多种氨基酸成分，其中蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等对肝脏有明显的保护作用，能够减轻因为饮酒导致的肝损伤。
5.补钙定盘骨
红菇中含有丰富的钙和磷，对于骨质疏松症患者有很好的保健作用。
6.美容养颜
红菇中的氨基酸含量较高，可以帮助细胞的修复，促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤表面洁净、细腻。