小趴菜是什么？
小趴菜是一种以地瓜、土豆、鸡蛋等主材料加入辅助材料做成的菜品。小趴菜是四川雅安夹江地区的发明，起初是当地老百姓在家里用土豆、地瓜做成的一种家常菜，后来逐渐流传出去，受到了更广泛的欢迎。
小趴菜怎么吃？
小趴菜的做法简单，口感鲜美，营养丰富。它可以作为一道菜品单独食用，也可以作为火锅的配菜之一，添加到火锅里一起食用。另外，将小趴菜拌入米饭中，既可增加饭菜的口感，又能满足人们对于主食的需求，非常实惠美味。
小趴菜做法
主料: 地瓜、土豆
辅料：鸡蛋、淀粉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、味精、鸡精、生抽、料酒、鸡汤。
1、将土豆和地瓜削皮，用切片器切成薄片，再用小刀将切好的薄片切成鸟巢状。
2、将鸡蛋、淀粉、盐加入一起拌匀。
3、把鸟巢状的薄片放入蛋液中，让每一片都均匀地裹上蛋液。
4、热锅凉油，小火煎至两面金黄即可。
