花甲粉是一道地道的广东特色美食，其做法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。
以下是花甲粉的做法。
材料：
花甲、米粉、鸡蛋、豆腐、香菜、盐、姜、葱、鸡精、生抽、老抽。
步骤：
1.将花甲洗净备用，米粉烫熟捞出放碗里，加入适量的盐和香油拌均匀备用；
2.将鸡蛋打散，加入盐和生抽调匀，平底锅加油倒入蛋液，摊成薄饼备用；
3.豆腐切成小块，葱姜切末，香菜切碎；
4.将花甲放入锅中，加水（水量约盖过花甲），大火煮沸捞出备用；
5.锅中留适量的花甲水，加入豆腐、盐、鸡精、老抽、葱姜末，中火煮5分钟；
6.将煮熟的花甲加到豆腐煮开的汤里，再加入饭店里的调料，搅拌均匀；
7.将煮好的米粉放入碗中，倒入花甲豆腐汤，再铺上薄饼和香菜即可食用。
