你听说过吃牛尾巴吗？在很多地方，这是一道有名的特色美食，因为它不仅肉质鲜美，而且可以炖出一碗碗颇具营养的牛尾汤。不过，有人可能会有些好奇，这么多骨头里面，一口咬掉牛尾巴是什么字呢？
其实说起来很好笑，看看这个中文词就知道了——“掐”！掐（qiā）这个字，可以表示用手指捏住或拧断，也可以表示用牙齿或嘴巴切断。想象一下，当你咬上一口嫩滑的牛尾巴肉时，那感觉就像是手指轻轻一拧，轻易咬下了一块肉。
牛尾巴是有点小骨头的，肉质也比较紧实，一口咬不下去是很正常的。但是它的肉质脂肪度比较高，所以炖出来的汤非常浓郁，有很好的滋补作用，尤其适合需要补充营养的人士。此外，牛尾巴还有很好的清热解毒、滋阴润燥的功效，所以在夏天和秋天食用最为合适。
