无论你是喜欢吃面条的普通人，还是喜欢尝试各种新鲜美食的美食家，相信你一定听说过“神仙面首”这个神奇的面食，它的口感筋道细腻，而且十分有弹性，还拥有着神秘的灵气。今天小编就要来揭开这款传统中式面食的制作秘密，让你也能够轻松制作出一碗口感十足、有“灵气”的神仙面首！
首先，我们需要准备面粉、水、食盐和碱水这几个基本材料。将面粉、食盐和碱水混合后，倒入适量的水，揉成比面团稍硬略软的面球，饧面15分钟后，再揉至滑润。当面团揉好后，用手捏成鸡蛋大的剂子，然后放到案板上，以掌心压扁后再抻成一个面片，将抻出的薄面片叠在一起，用刀切成适当的宽度，即可制成神仙面首。
制作的关键在于面团的揉制和面片的抻拉。面团要揉到有韧劲、手感滑润的状态，而抻拉面片的时候，要把双手平行地向两侧拉开，要快要均匀，这样才能确保面条的大小基本一致，保证了面条的食用口感。
最后，在汤中加入葱姜、香菜、猪骨、鸡骨等食材熬制成一锅浓郁口感鲜美的白汤，再将抻好的面条下锅焯烫，出锅后简单调味就可以配上自己喜欢的蔬菜、肉类来享用了。这样一碗经过精心准备的神仙面首绝对能够满足你的味蕾，为你带来不一样的美食体验。
