白松露是高档食材中的一种，也称为松露菌、白色松露、白金松露，是世界三大珍馐之一。白松露的外表呈现出灰黄色，新鲜时具有天然的香味，被称为食物中的香皇。白松露往往生长于1至20厘米之间的地下土壤中，一般在10月至翌年2月间采摘。
白松露在欧洲的市场价值是高达数千到数万元之巨，被誉为“黑金之物”。“松露狂热症”更是在欧洲大肆爆发。
白松露肉质菌体的营养价值很高，富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、水分和多种微量矿物质，且不含胆固醇，被誉为“地下的黑液体金子”。
相信不少人都有尝试过白松露的美食，但是高额的价格也让它成为了高档豪华品，甚至在国内的市场也有很多山寨品，因此在购买时一定要注意。