黄曲霉的来源、危害及防治

黄曲霉，是一种最常见的真菌，常生长在发霉食品、土壤、灰尘等处。该菌可在大气中到处浮动，并侵染到各种食品中，例如豆制品、米饭、玉米、坚果等。

黄曲霉素是黄曲霉产生的主要毒素之一，具有强烈的致癌、致畸、致突变性，可引起肝肾损伤以及免疫抑制等多种疾病。此外，被黄曲霉污染的食品，还可能会引起急性或慢性食物中毒，包括呕吐、腹泻、乏力、发热、头痛等症状。

因此，为了保障人们的健康，预防和控制黄曲霉的侵染非常重要。目前，预防黄曲霉的最好办法，是采取不良条件源头控制、尽早发现和及时处理、科学储存及合理加工等措施，对已经受到侵染的食品，应立即拒绝食用。

此外，平时也要保持良好的卫生习惯，避免暴露在容易滋生黄曲霉的环境中。如有必要，可以在家庭中使用空气净化器、甲醛清除剂等清洁产品，提高生活质量，减少健康风险。