麻辣鱼是川湘地区的一道传统美味佳肴，因为独特的麻辣味道深受人们的喜爱。那么，麻辣鱼的做法是怎样的呢？下面就来介绍一下。
首先，准备好需要的食材。鲫鱼1条，姜片、蒜片、辣椒适量，花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽和老抽、香菜等。
其次，将鲫鱼用刀背刮去鱼鳞，并在鱼身上均匀地划上几刀，然后用料酒抹匀腌渍上20分钟。姜片、蒜片、辣椒切碎备用。
然后，将花椒和干辣椒炒香，迅速捞出待用。用少量油把姜蒜和豆瓣酱爆香，放入鱼块，加入适量的高汤或清水，加入适量的盐、生抽和老抽烧开，撇去浮沫加入干辣椒、香菜、辣椒等佐料，再大火烧两分钟即可。
最后，将捞出的花椒和干辣椒放入料理机内，加入适量的盐，打成瓶装的辣椒油。
一个香辣可口的麻辣鱼就做好啦！如果喜欢更香更辣的味道，可以加点自制辣椒油哦~
麻辣鱼吃起来酸辣开胃，口感丰富，营养丰富，而且做起来也并不复杂。大家可以自己动手试试看哦！