鳝在中国历史各个时期都有着不凡的地位，自古以来就有许多关于鳝的传说和故事。其中比较著名的便是“鳝始鳝终”的典故。那么，鳝始鳝终什么意思呢？很多人已经听过这个成语了，但是却不知道它的含义。
据传说，在古代，有一个叫鳝姑娘的女子，她与一位名叫任万全的男子相恋，但是却因为各自身份的不同而不能在一起。最终，鳝姑娘化作了一条鳝，将自己的内心埋在了河底。
而任万全也希望能够与鳝姑娘相守。他每天都会用一颗龙眼投入水中，希望能够感受到鳝姑娘的心意。这样的日子一直持续了很长时间。直到有一天，任万全感觉到自己的眼睛有些异样，于是就到医生那里检查。医生说他的眼睛里面长了一条蛇，而这条蛇正是鳝姑娘。随后，鳝姑娘又化成了人形，终于与任万全相守在了一起。
因为这个传说，鳝被视为了爱情的象征，也有人用“鳝”作为代表爱情的礼物。而“鳝始鳝终”则表示一件事开始时和结束时都非常完美。
