红烧茄子是一道非常经典的家常菜,口感鲜美,营养丰富。很多人认为这道菜的做法比较麻烦,但其实只要掌握了一些技巧,就能轻松上手。
主要材料
- 茄子500克
- 五花肉适量
- 豆瓣酱适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 香叶适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 清水适量
- 色拉油适量
制作步骤
1. 茄子选用长条形形状的,切成条状备用,五花肉也切成条状。
2. 在热锅中放入适量的食用油,放入五花肉,煸炒出油。
3. 放入葱姜蒜爆香,加入豆酱炒出红油。
4. 出香味后,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白糖。
5. 然后把茄子倒入锅中,加入清水,不要盖锅盖,大火煮5分钟,待茄子软烂后加香叶翻炒均匀即可。