酱牛肉是四川乃至整个川菜的代表之一，有着非常浓郁的酱香味，最让人难以抵抗的是那股嚼劲十足的口感。那么，酱牛肉的做法是怎样的呢？
1、准备食材：牛腱子肉（切块）、可乐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、鸡精等；
2、热锅凉油将葱姜蒜爆锅；
3、加入干辣椒、香叶、桂皮、八角、料酒和郫县豆瓣酱一同翻炒，慢慢炒出红色油包裹在锅底；
4、加入稍微大于切块牛肉量的可乐，十分之八的料酒、老抽，少许生抽，两大勺糖；
5、等可乐烧开后撇去浮沫，放入肉块大火烧开后转中火焖煮30分钟时放入花椒，20分钟后可以试肉了；
6、调味后放盐，再加入少量鸡精即可。
酱牛肉炖好后，剁一些青蒜切碎，淋上热油，热油冒泡时淋到酱牛肉上，这样酱牛肉就更美味了。
